Proszek owocowyz którego usunięto praktycznie całą zawartość wody, nazywa się owocem liofilizowanym. Owoce są najpierw zamrażane, a następnie zamrożona woda jest sublimowana w celu uwolnienia skoncentrowanej substancji stałej owocu. Metoda ta znana jest jako liofilizacja.
