Do próżniowego smażenia warzyw potrzebna będzie frytkownica próżniowa, czyli specjalistyczne urządzenie przeznaczone do tego celu. Oto ogólne kroki smażenia warzyw w próżni:
1, Przygotuj warzywa, myjąc je i krojąc w pożądane kształty i grubości.
2, Rozgrzej frytownicę próżniową do zalecanej temperatury, zwykle około 120-140 stopnia ({2}} stopnia F).
3, Umieść pokrojone warzywa w koszyku frytkownicy, upewniając się, że są równomiernie rozmieszczone i nie stykają się ze sobą.
4, zamknij pokrywę frytownicy i włącz pompę próżniową, aby usunąć powietrze z komory smażenia. Pomaga to zmniejszyć ilość oleju potrzebnego do smażenia i zachowuje wartości odżywcze warzyw.
5, Podgrzewaj warzywa przez zalecany czas, zwykle od 8-15 minut, w zależności od rodzaju i grubości warzyw.
6. Kiedy warzywa będą chrupiące i złocistobrązowe, wyjmij je z koszyka frytkownicy za pomocą łyżki cedzakowej lub sitka z siatki drucianej.
7, Umieść smażone warzywa na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.
8, Dopraw warzywa solą, pieprzem lub inną przyprawą.
9, Podawaj i ciesz się chrupiącymi i aromatycznymi warzywami smażonymi próżniowo!
