Liofilizowane truskawki i maliny to owoce, które przeszły specjalny proces konserwacji zwany liofilizacją. Proces ten obejmuje zamrażanie owoców w bardzo niskich temperaturach, a następnie usuwanie zawartości wody w procesie zwanym sublimacją, w którym lód bezpośrednio przechodzi ze stanu stałego w gaz, nie stając się cieczą.
