Mąka bananowa to proszek z przetworzonych bananów. Jest używany jako składnik do produkcji koktajli mlecznych i żywności dla niemowląt. Służy również do wyrobu różnego rodzaju ciast i ciasteczek.
Mąka bananowa wytwarzana jest z pulpy bananowej, która jest mechanicznie siekana, a następnie poddawana obróbce hydraulicznego ścinania w młynku koloidalnym w celu uzyskania pasty. Następnie użyj pirosiarczynu sodu, aby rozjaśnić żółty kolor pasty. Pasta jest następnie suszona przez suszenie rozpyłowe lub suszenie bębnowe, chociaż to ostatnie jest bardziej powszechne, ponieważ pasta nie jest tracona podczas suszenia. Suszenie bębnowe daje również około 2 procent proszku, który jest dokładnie suszony. Niezależnie od procesu suszenia, proszek bananowy zwykle wystarcza na około rok na półce.
Stwierdzono, że mąka bananowa jest „głównym źródłem węglowodanów i kalorii”. Chociaż na ogół ma niską zawartość białka, korzystne składniki proszku są nadal „znacznie lepsze niż inne owoce”. Stwierdzono również, że proszek jest przydatny do ogólnego leczenia niestrawności (niestrawności).
