Orzechy zawierają odpowiednio 36,0 procent białka, 58,8 procent tłuszczu i 72,6 procent węglowodanów. Zawierają również witaminy (witamina B, witamina E itp.), pierwiastki śladowe (fosfor, wapń, cynk, żelazo), błonnik pokarmowy itp. Ponadto zawiera również jednonienasycone kwasy tłuszczowe, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, w tym niezbędne kwasy tłuszczowe takie jak kwas linolenowy i kwas linolowy. Korzyści płynące z orzechów dla zdrowia człowieka znajdują odzwierciedlenie głównie w następujących aspektach:
1. Zmniejszenie ryzyka cukrzycy typu 2 u kobiet. Naukowcy z Departamentu Żywienia w Harvard School of Public Health w Stanach Zjednoczonych przez 16 lat obserwowali 84 000 kobiety w wieku od 34 do 59 lat w 11 krajach. Wyniki pokazują, że spożywanie większej ilości orzechów znacznie zmniejszy ryzyko cukrzycy typu 2. . Uważają, że orzechy są bogate w nienasycone tłuszcze i inne składniki odżywcze, które pomagają poprawić równowagę cukru we krwi i insulinę.
2. Zmniejsz liczbę nagłych zgonów sercowych. Ponieważ niektóre składniki orzechów mają działanie antyarytmiczne, spożywanie orzechów jest znacząco związane ze zmniejszeniem nagłej śmierci sercowej po kontrolowaniu znanych czynników ryzyka sercowego i przestrzeganiu zdrowej diety. Ludzie, którzy jedli orzechy dwa lub więcej razy w tygodniu, mieli mniejsze ryzyko nagłej śmierci sercowej i śmierci z powodu choroby niedokrwiennej serca niż ci, którzy jedli niewiele orzechów lub nigdy ich nie spożywali. W 2002 roku 85 pacjentów z hiperlipidemią wzięło udział w badaniu i podawano im 75 gramów amerykańskich migdałów codziennie przez 4 kolejne tygodnie, aby obserwować ich poziom lipidów we krwi. Wyniki pokazały, że całkowity cholesterol w surowicy i apolipoproteina B uległy znacznemu obniżeniu, a apolipoproteina A1 znacznie wzrosła po spożyciu migdałów. Wskazuje to, że amerykańskie migdały bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe mają dobry wpływ regulujący na poziom lipidów i apolipoprotein we krwi u pacjentów z hiperlipidemią.
3, wymiatając wolne rodniki. Wolne rodniki są bardzo reaktywne i reagują z komórkami i DNA w organizmie, powodując toksyczność i uszkodzenia. Badania wykazały, że niektóre pokarmy orzechowe, takie jak nasiona słonecznika, mają silną zdolność wymiatania wolnych rodników, co można porównać ze zdolnością truskawek i szpinaku do wymiatania wolnych rodników.
4, puzzle Bunao. Komórki mózgowe składają się w 60 procentach z nienasyconych kwasów tłuszczowych iw 35 procentach z białka. Dlatego do rozwoju mózgu pierwszym niezbędnym składnikiem odżywczym są nienasycone kwasy tłuszczowe. Pokarmy orzechowe zawierają dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych, 15-20% wysokiej jakości białka i kilkanaście ważnych aminokwasów, które są głównymi składnikami komórek nerwowych mózgu. Orzechy są również bogate w witaminę B1, witaminę B2, witaminę B6, witaminę E, wapń, fosfor, żelazo, cynk itp., które są korzystne dla komórek nerwowych mózgu. Dlatego jedzenie orzechów jest bardzo korzystne dla poprawy odżywiania mózgu, zwłaszcza kobiet w ciąży i dzieci.
5. Popraw wzrok. Badania wykazały, że intensywność żucia odgrywa rolę w poprawie widzenia, a jedzenie większej ilości orzechów może poprawić widzenie. Mięsień rzęskowy oka ma wpływ na soczewkę oka, a funkcja regulacji mięśnia rzęskowego zależy od siły mięśni twarzy, a wzmocnienie siły mięśni twarzy jest korzystne dzięki sile żucia. Pożywienie współczesnych ludzi mięknie z dnia na dzień, a żucie podczas jedzenia jest niewielkie lub wręcz nie występuje, co skutkuje osłabieniem mięśni twarzy, zmniejszoną zdolnością mięśni rzęskowych do regulowania soczewki oka i pogorszeniem widzenia. Dlatego w celu poprawy wzroku konieczne jest spożywanie większej ilości twardych pokarmów i odpowiednie przeżuwanie pokarmu przez długi czas.
