Istnieją dwa różne sposoby zachowania owoców:Vacuum - smażony owoci konwencjonalnie suszone owoce. Każda z nich ma swoje specjalne cechy pod względem tekstury, smaku i wartości odżywczej.
Tekstura i urok wizualny:
Owoce, które zostały próżni - smażone: ta metoda pociąga za sobą pobieranie wilgoci z plasterków owoców, zachowując strukturę i formę. W rezultacie owoce, które zostały próżniowe -, zachowują swoją chrupiącą, lekką teksturę - podobnie jak w przypadku żetonów lub chipsów. Owoc wygląda dobrze, ponieważ nie zmienił się od oryginalnego koloru, kształtu ani rozmiaru.
Owoce, które były tradycyjnie wysuszone: aby wyeliminować wilgoć, tradycyjne techniki suszenia, takie jak słońce lub suszenie piekarnika, narażaj owoce na ciepło przez dłuższy czas. Owoce, które przeszły ten proces, kończy się skórzastymi, gryzącymi i skurczymi. Owoc wydaje się ciemniejszy i bardziej skompresowany w wyniku utraty części naturalnego koloru i formy podczas procesu suszenia.
Content Nutritional:
Owoce, które były próżni - smażone: ponieważ owoc jest odwodniony w niskiej temperaturze, próżnia - zachowuje dużą część swojej naturalnej wartości odżywczej. Owoce, które były próżnią - smażone, zachowuje istotne elementy, takie jak błonnik, witaminy i minerały, ale pewne ciepło - mogą zostać utracone wrażliwe witaminy i enzymy. Całkowita zawartość lipidów owoców jest również zmniejszona przez próżnię - smażenie go bardzo małym olejem.
Zazwyczaj suszone owoce znacząca utrata składników odżywczych może spowodować konwencjonalne techniki suszenia, szczególnie w przypadku wrażliwych witamin z ciepła -, takich jak witamina C i kilka witamin z B. Niektóre składniki odżywcze owoców mogą zostać zniszczone lub zdegradowane przez przedłużoną ekspozycję na ciepło i powietrze podczas procesu suszenia. Suszone owoce są jednak nadal skoncentrowanym źródłem przeciwutleniaczy, błonnika pokarmowego i innych zdrowych składników.
Profil smaku:
Owoce, które zostały próżni - smażone: karmelizacja cukrów podczas procesu smażenia pomaga zachować wiele nieodłącznej słodyczy i smaku owocu. Aromatyczne składniki owoców są zachowane przez umiarkowane odwodnienie, nadając mu jasny i bogaty profil smaku. Aby dać szereg możliwości smaku, producenci mogą również wykorzystywać naturalne dodatki do sezonu lub osłodzić próżnię - smażone owoce.
Zazwyczaj suszone owoce usuwanie wilgoci podczas procesu suszenia może spowodować bardziej skoncentrowany i silny smak w konwencjonalnie wysuszonych owocach. Z drugiej strony niektóre owoce mogą z czasem zacząć tracić część świeżego smaku lub konsystencji. Aby przedłużyć swój okres przydatności, niektóre suszone owoce mogą być również leczone siarkami lub innymi konserwantami, które mogą mieć wpływ na ich smak.
Przechowywanie i okres przydatności:
Owoce, które były próżniowe - smażone: ze względu na niską zawartość wilgoci, próżni - owoce zwykle mają dłuższy okres trwałości niż konwencjonalnie suszone owoce. Smażone owoce owoce - mogą zachować swój smak i jakość przez długi czas bez potrzeby dodatkowych konserwantów, jeśli jest odpowiednio pakowany i przechowywany.
Tradycyjnie suszone owoce: Jeśli nie są właściwie utrzymane, tradycyjnie suszone owoce mogą być bardziej podatne na pogorszenie, mimo że ma dłuższy okres przydatności do spożycia. Z czasem suszone owoce, które zostały narażone na powietrze i wilgoć, mogą stać się spleśniałe lub lepkie. Konieczne może być dodanie konserwantów do niektórych rodzajów suszonych owoców, aby zachować świeżość i powstrzymać ich przed zepsuciem.
Podsumowując, konsumenci mają różne opcje, jeśli chodzi o konsumowanie zachowanych produktów owocowych: próżni - owocowe owocowe i tradycyjnie suszone owoce. Konwencjonalnie wysuszone owoce mają bardziej żucia teksturę i skoncentrowaną słodycz, podczas gdy smaczne owoce próżniowe - ma chrupiącą konsystencję, silny smak i zachowane składniki odżywcze. Oba podejścia mają korzyści i mogą być stosowane jako zdrowe opcje przekąsek lub jako komponenty do pieczenia i gotowania.
